기버터 효능과 만드는 법 보관법

기버터는 특유의 풍미로 방탄커피의 주재료로 주목받기 시작해 요즘은 다양한 요리에 오일 대신으로도 활용되고 있다. 오늘은 기버터의 효능과 만드는 법, 보관법을 정리해본다. 

 

출처 : 위키백과, 기버터 사진과 기버터 영양성분

 

기버터의 다양한 효능 

 

1. 기버터의 영양적 가치 

기버터는 체중 감소와 신진대사 촉진에 도움을 줄 수 있는 다양한 영양소를 가지고 있어서 저탄고지 다이어트를 하는 사람들에게 사랑받는 식재료이다. 천연 지방과 비타민 A, D, E, K가 풍부해, 우리 몸에 필요한 에너지를 공급해 주고, 면역력, 뼈 건강, 피부 건강까지 챙길 수 있다. 

 

2. 소화를 촉진 시켜주는 기버터 

자료를 찾아보기 전까지는 몰랐던 기버터의 또 다른 효능, 바로 소화를 도와준다는 점이다. 기버터에 함유된 지방산의 조합 덕분인데, 이 조합은 소화과정을 원활하도록 돕고, 소화 효율을 향상해 주는 역할을 한다고 한다. 소화 문제를 겪는 사람들은 요리를 할 때 기버터를 활용해 보는 것은 어떨지. 

 

출처 : 위키백과, 다양하게 활용하는 기버터

 

3. 면역 체계 강화와 항염 효과 

앞서 언급한 효능 중 면역력에도 도움이 된다는 내용이 있었는데, 이에 대해 구체적으로 살펴보자. 기버터에는 항산화 물질인 CLA(공액린산)가 함유되어 있는데, 이는 면역 체계 강화와 관련된 역할을 하며, 독성물질을 제거하고 신체를 보호하는 데에도 도움을 준다. 또한, 기버터는 항염증 효과도 있어, 면역 체계의 기능을 향상하고 질병 예방에도 도움을 준다. 

 

4. 심장 건강 개선 

기버터에는 중성 지방산이 포함됭 있어서 심장 건강 개선에도 도움을 줄 수 있다. 중성 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 조절해 주고, 심혈관 건강에도 긍정적인 영향을 준다. 

 

기버터의 재료가 되는 무염버터

 

기버터 만드는 방법 

1. 무염버터를 냄비에 넣어 섭씨 43도씨 정도로 녹인다. 저어가며 밑 면이 타지 않도록 주의. 

2. 버터가 완전히 녹은 후, 거품이 일면 약한 불로 줄여 20~30분 동안 더 끓여준다.

   이 과정에서 버터는 우유의 고체부분을 순수한 지방과 분리하는 과정을 거친다. 

3. 끓는 동안 표면으로 떠오르는 거품을 스푼으로 제거해 준다. 

4. 버터가 황금빛 또는 연한 갈색빛으로 변하면서 향긋한 향이 나면 잘 되고 있는 것이다.

5. 다 끓이고 난 버터는 식혀준다. 

6. 깨끗이 소독해 말린 유리 병 위에 커피 드리퍼를 올리고, 여과지 또는 면포를 넣어 식힌 버터를 천천히 부어준다. 이 과정에서 버터에 남아 있는 우유고체는 걸러지고 순수한 기버터만 여과된다.  

7.  병에 담은 버터를 완전히 식힌 후 뚜껑을 덮어 저장하고, 고체화되면 사용하기 좋은 기버터가 된다. 

8. 서늘하고 어두운 곳에 보관하거나 냉장보관을 하는 것이 좋다. 

 

 

출처 : 네이버스마트스토어, 우리나라에서 쉽게 구매할 수 있는 기버터 종류

 

 

신선하게 보관하는 방법 

기버터 만드는 방법을 확인했으니, 이제 보관하는 법을 알아보자. 기버터는 냉장으로 보관하는 것이 가장 이상적인 방법이다.  냉동으로 보관할 경우 오랜 기간 동안 신선함을 유지할 수도 있는데,  6개월에서 최대 1년까지도 사용이 가능하다. 대량으로 만들어 냉장보관 해뒀다가, 단단하게 굳은 기버터를 1회 사용할 만큼 잘라 다시 냉동보관하면 필요할 때 유용하게 꺼내 쓸 수 있다. 

 

냉동할 버터는 1회분으로 잘라 보관하는 것이 좋다

 

오래된 기버터 부작용과 주의할 점 

기버터는 상온에 보관할 수도 있지만, 최대한 공기가 닿지 않도록 해야 한다. 다만 신선도가 떨어질 수 있으니, 가급적 빨리 섭취하는 게 좋다. 나는 이전에 기버터 보관법을 제대로 신경 쓰지 않아서 더운 여름에 실온에 두었었는데, 얼마 안 가 향이 변했던 기억이 있다.

 

그래도 일반 버터보다 끓는 점도 높으니 그냥 섭취해도 괜찮겠지 하는 마음에 방탄커피에 넣어 마셨다가, 하루 종일 매스꺼움과 두통에 시달렸었다. 처음에는 그냥 내 체질에 방탄커피가 앉맞아서 그런 줄 알았는데, 다음 날 버터를 바꿨더니 너무 맛있었고, 방탄커피의 효과도 제대로 볼 수 있었다. 

 

맛도 좋고, 건강에도 이렇게 다양한 효능이 있는 기버터! 보관법만 유의해서 사용한다면 다이어트에도 아주 유용한 식재료가 될 것이다! 오늘 마트에서 장 봐야 할 식재료가 하나 더 늘었다.

 

잊지 말자, 김이랑 무염버터 사오기!!ㅎㅎㅎㅎ